什么是大学的味道？

总是挑三拣四，一个暑假不吃又会想念的食堂味儿；勾兑着各种香精，却总能凭臆念喝出清新惬意的奶茶香；懒洋洋窝在宿舍的床榻里，搭配着最新网购囫囵吞咽的外卖午餐；以及，失恋买醉或是通宵达旦，肆意吃喝欢笑的隐秘小馆......

在的时候百般挑剔，离开之后思之如狂。

英才街，亦是如此。

郑州师院、河南牧专、财经学院、中州大学等数余所高校盘踞于此，形成偌大的城市印象，却也浓缩着北大学城人的苦涩酸甜。

500米沿街的夜市摊铺，是北大学城人的“美食后街”。摊位多是佚名，售卖什么食物即是什么铺名：炸串卤味炒年糕，烧饼煲粥炸土豆，果盘炸鸡烤冷面......10块管饱，20块富饶。

“传统高炉烧饼”

当之无愧的英才街C位摊铺，正对生活区大门，占尽先机。

老师傅是地道的开封人，几年前携家带口来郑谋生活，以售卖高炉烧饼为营生。

老酵母发面，擀片包芯，砍花摊圆，单面沾芝麻，快手贴进炉膛内烘烤，眼瞧着色泽焦黄，饼身膨胀，便是熟了。用刀划开饼馕，一股热气夹杂着浓郁的麦香和焦香。

这时候，想要往饼里夹什么就看心情了。豆皮海带火腿肠，鸡蛋鸡腿五花肉......这家摊铺一应俱全，一个顶饱，两个吃撑。

“老北京鸡肉卷 皮蛋瘦肉粥”

会昌网咖开黑到后半夜，出门就有鸡肉卷和皮蛋粥做夜宵。

煎饼上先涂抹一层“老北京范儿”的甜面酱，放上经烹炸的鸡腿肉条，配以爽脆的生菜、黄瓜条和京葱段，再浇上沙龙酱和番茄酱包裹而成。

融合了墨西哥鸡肉卷和北京烤鸭的风味，也满足了土著、学生党的口味。

现煮现熬，Q弹的皮蛋与瘦肉的嫩滑，掺和白粥的香糯绵软，还未进口，香味已扑鼻。零散的葱花将粥的味道再次提升。轻轻舀一勺入口，香浓软滑、饱腹暖心。

“神农架小土豆”

“网红炸土豆”，英才街上最火爆的一家，摊铺前总是排着长队。

这家的土豆炸的外焦里糯，土豆油炸后散发出的香气跟锅里的油一起升温，单是闻一闻就馋的不行，再拌上番茄酱和糖醋酱，不仅好吃，酱料的酸味还能解腻。

“过把瘾串串香”

英才街上的草根美味。

以竹签串起的时蔬肉品，在卤锅中涮烫熟透，裹着麻酱辣油囫囵入口，路边串串吃的便是快意顺心，与周遭吵嚷的环境无关。

吃罢，起身扎进附近的糖半甜要一杯柠檬茶，夏天的滋味便是热辣与冰镇相伴。

“王记卷馍”

薄软的外皮摊开，从蒸汽火锅里捞出煮好的卤味：面筋圈、豆芽菜、鸡蛋香肠等放入皮上，淋一层芝麻酱卷起，打包之前不忘蘸一下汤汁，老板说：“这叫一口香。”

捧着热腾腾的卷馍大口咬下去，软嫩的馍皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，加上鸡蛋和香肠，满满的都是青春的回忆。

“臭豆腐”

似乎没有什么正儿八经的摊名，就叫臭豆腐，是街头让人无法抗拒的诱惑。

黑色的豆腐在油锅里翻滚，待豆腐渐渐膨胀焦脆，起锅放置在沥油的架子上。当多余的油汁控得差不多了，破开豆腐的“肚皮”，在中间填上酱料，再依次撒上葱花、香菜等辅材，才算一道完整的工序。

此时尝上一口，顿觉刚猛劲道，嚼劲儿十足，再仰脖儿灌上一大口菠萝啤或冰可乐，便更是舒爽。

“王小王、徐记烤冷面”

烤冷面是学生党的最爱，可在英才街上好吃的就不止一家：王小王、徐记分庭抗礼，各据一方。

好吃的冷面在铁板上需翻煎至焦黄，打上鸡蛋继续翻烤。葱花、芫荽、秘制酱料裹挟其中持续烹制，还可添加培根、火腿等辅食，凭借韩式甜辣酱俘获学生党的味蕾。

新鲜出炉的烤冷面，松软可口的酱香扑鼻，食之焦香而富有嚼劲。

“C平方炒酸奶”

英才街上，8块一杯的炒酸奶深得人心。以酸奶味主要原料，配以坚果、水果等辅料，经过炒冰机的迅速制冷凝固而成。

事实上，炒酸奶并不算什么稀罕玩意儿，英才街上亦是分散许多。然而，果粒是否饱满、分量是否充足，成为判断炒酸奶优劣的重要标准。

“葱饼世家”

英才街新晋香葱大饼，北大学城的后起之秀。进驻不久，便已极高的影响力，在学生、吃货心中占据一席之地。不论什么时候，只要开张就有人排队。

刚出炉的香葱大饼，色泽金黄，焦香四溢。味道也名不虚传，外皮酥脆内里香软，咬上一口酥油喷香。

“正宗御膳叉骨鸡块”

鸡叉骨，学生党偏爱的吮指小吃，经过改刀、腌制、油炸过后，美味当先。新鲜烹炸出锅的鸡叉骨，色泽金黄，外酥里嫩，蘸上喜欢的酱料，吃一口，甚是解馋。再配上冰饮或者啤酒，舒缓夏季的焦躁感。

不知道是不是临近暑期的原因，现炸的油锅已经收起，仅剩几块鸡叉骨在窗口兜售。据北大学城的学生介绍，它家的鸡叉骨刚刚出锅的味道最好，可惜当时没能逢上，颇感遗憾。

“炒凉粉”

英才街上的炒凉粉，竞争也颇为激烈，摊铺不止一两家，但衡量好吃与否的标准是一样的。

凉粉色泽洁白，晶莹剔透，配以豆瓣酱、蒜汁、盐水、辣椒、葱花、花生碎等辅料烹炒后，食之热香鲜嫩，焦而不糊。

......

英才街，是北大学城学生们最常光顾的街区，遍地的美食，浓厚的烟火气，还有性价比超高的衣帽鞋袜。

即使是在网购冲击之下，这里的饰品百货也有些许的喘息之地，衣服25一件，袜子10块钱4双，省去网购的快递运输时间，在此地逛街的乐趣一日往昔。

有人说：母校的后街，就是闷声发着学生财。事实上，后街和学生的关系是微妙而深刻的，英才街养着学生，学生也养着英才街。

或许是那段单纯无虑的时光在作怪，以至于毕业多年仍旧魂牵梦萦。

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关于英才街美食，还有哪些值得推荐?

你的大学四年，曾在哪条后街逗留？

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谈谈那些年俘获芳心的校园美食故事^_^

来源：大豫网，全幼儿园最可爱的豫姐

编辑丨菜妹  监制丨远方  执行总监丨柳如烟

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